التورتيلا اللوز طرية وناعمة ومرنة ولذيذة يمكنك استخدامها كبديل للتورتيلا التقليدية ، أو تحويلها إلى لفائف شطيرة ، أوخبزها إلى رقائق ، أو لفها بشكل أكثر سمكًا لخبز نان بدقيق اللوز. فهي خالية من منتجات الألبان والبيض والحبوب والغلوتين والصوياوخالية من السكر.
المكونات:
- * 1 كوب طحين لوز
- * 2 ملعقة كبيرة. دقيق جوز الهند
- * 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- * 1/4 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- * 1/2 كوب ماء دافئ
- * ملح للتذوق
التعليمات
– تحضير العجين. يُضاف دقيق اللوز ودقيق جوز الهند ومسحوق الخبز والملح في وعاء خلط متوسط الحجم ويقلب المزيج جيدًا. يُضاف زيتالزيتون والماء ويُخلط المزيج. باستخدام يديك ، اعجن العجينة حتى تصبح طرية ومرنة ، لمدة دقيقة تقريبًا. إذا كانت العجينة جافة جدًا ،أضف المزيد من الماء ، 1 ملعقة كبيرة / 15 مل في المرة الواحدة. إذا كان العجين لزجًا جدًا ، أضف المزيد من السيليوم ، 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 جرام في المرة الواحدة. ستكون العجينة دائمًا رطبة قليلاً لكن لا يجب أن تلتصق بيديك على الإطلاق. يجب أن تكون عجينة ناعمة ومرنة.
2- أفرد العجينه. نقطع العجينة إلى 4 قطع متساوية. قم بلف كل قطعة على شكل كرة محكمة. ضع إحدى كرات العجين بين قطعتين من ورقالزبدة (وليس ورق الشمع!) واضغط على الكرة براحة يدك لتسويتها قليلاً. باستخدام شوبك ، افردي العجين رقيقًا كما تشائين. عادة ما يكونسمك التورتيلا الخاص بي 1⁄16 بوصة / 1.6 مم. لصنع تورتيلا مستديرة تمامًا ، يمكنك استخدام قطاعة أو وعاء أو طبق صغير (وتقطيعهمن حوله). احتفظ بالعجين الخارجي لإصلاح كرة وطرح 1-2 تورتيلا أخرى – هكذا أصنع 1-2 تورتيلا إضافية من الكرات الأربع أعلاه.
3-طبخ التورتيلا. قم بتسخين صينية من الحديد الزهر (أو غير لاصقة) متبل جيدًا على نار متوسطة عالية. أضف 1 ملعقة صغيرة / 5 مل زيتزيتون وافرك سطح المقلاة بقطعة من منشفة ورقية ماصة للتخلص من الزيت الزائد. اقلب التورتيلا على المقلاة الساخنة وانزع بعناية القطعةالثانية من ورق الزبدة. اطهي لمدة 2-3 دقائق على الجانب الأول ، اقلبها باستخدام ملعقة واطبخ لمدة 1-2 دقائق أخرى على الجانب الآخر. كرر اللف والطبخ لأربعة تورتيلا تالية. تأكد من فرك الورقة الماصة
الزيتية على المقلاة في كل مرة تزيل فيها التورتيلا ، حتى لا تلتصق التورتيلا بالمقلاة. يحفظ بالفريزر لمدة شهرين.
