بي آر إم جي إف صمغ الزانثان، 8 أونصة

6.000 KD

Bob's Red Mill

45 إنتهى من المخزن 45 في الأوراق المالية

وصف

صمغ الزانثان هو عنصر أساسي للخبز الخالي من الغلوتين. تعمل هذه المضافات الغذائية كمستحلب وموثق، وتضيف حجمًا إلى الخبز والكعك والكعك وغيرها من السلع المخبوزة الخالية من الغلوتين.

Xanthan Gum هو عامل سماكة واستقرار نباتي. تم تسميتها نسبة إلى البكتيريا Xanthomonas Campestris، التي تلعب دورًا حاسمًا في هذا الوصف. من الناحية الفنية، صمغ الزانثان عبارة عن مادة متعددة السكاريد، وهي مجرد طريقة خيالية لقول "سلسلة من السكريات المتعددة". لإنشاء صمغ الزانثان، يتم السماح لبكتيريا Xanthomonas Campestris بالتخمر على السكر. والنتيجة هي مادة هلامية يتم تجفيفها وطحنها لتكوين المادة المسحوقة. يحتوي صمغ الزانثان على عدد من الخصائص القوية. أولاً، يعمل كمستحلب، مما يشجع السوائل التي لا تحب بعضها البعض على الاختلاط معًا. ثانيًا، يعمل كمثخن، مما يزيد من لزوجة السوائل والعجين. ثالثًا، يمكن أن يخلق قوامًا كريميًا.